21 décembre 2006
soirée gateaux
Demain, il y a une vente de gateaux au profit de l'association de la fac, pour remplir un peu les caisses pour les actions préventives et d'éducation dentaire.
On a donc retroussé nos manches et on a fait pleins de gateaux ^_^
Comme c'est Noël bientôt, j'ai fait des biscuits que j'aime manger pendant les fêtes. A savoir des spéculos, des sablés aux amandes, et j'ai essayé la terrine de cléa aux marrons et au chocolat.
Comme c'est une vente à la caféteria, j'ai adapté la présentation pour faire des petites portions de terrine, que j'ai mis dans des gobelets en plastique (comme ceux qu'on utilise au centre de soins d'ailleurs :D)
Pour mes spéculos, j'ai repris une recette que j'avais fait ya longtemps. J'ai juste changé les épices utilisées, parce que j'avais plus le mélange que j'utilisais avant. Mais le gout est proche.
Ingrédients :
500 grammes de farine
200 grammes de beurre ramolli
150 grammes de sucre cassonade
50 grammes d'amandes en poudre
1 cuillère de levure
2 cuillères à café de chaque épice : canelle, gingembre, anis...(un peu ce que vous avez sous la main...evitez l'ail quand meme :D)
2 oeufs
Mélangez le tout, pour obtenir une boule bien homogene...
Laissez reposer 6 heures au moins (l'idéal est de faire la pâte la veille pour le lendemain).
Etalez la pate et découpez des formes à l'emporte pièce (ou avec un verre comme moi :D).
Mettez dans un four à feux doux et SURVEILLEZ : ça veut dire rester devant le four, et tourner quand c doré. Un spéculos doit etre doré, pas brun foncé. Si il est encore un peu mou, c'est parce qu'il est chaud. Il doit etre craquant...
Ca se concerve à l'abri de l'humidité...ou ça se mange de suite.
Sinon, après la vente de gateaux, j'aurais pas le temps, et après c'est Noël.
Je vais donc passer quelques jours en famille. Je souhaite à tout le monde un très bon Noël, pleins de bonnes choses pour les fêtes.
Noyeux Joël!
16 décembre 2006
Pop Corn au micro onde.
Ma soeur m'a fait un cadeau formidable. Un paquet qui permet de faire du pop corn au micro onde. On ouvre le carton, 3 minutes à 600W et on obtient une fournée de pop corn, avec un goût légèrement sucré mais pas trop.
J'ai une preuve, parce que je sais que c'est incroyable.
13 décembre 2006
Recette Tartiflette
Alors pour un plat pour 4 personnes il vous faut :
-une moitié de reblochon (du bon qui pue)
-10 patates (des petites)
-une oignon
-une échalotte
-des lardons ou de la poitrine fumée
C'est ultra simple à faire.
Faites cuire 20 minutes les patates sans la peau. Faites blanchir les oignons et les échalottes dans le beurre. Ajoutez les lardons, faites revenir. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (pour un petit gout sympa). Remuez bien pour que ça accroche pas.
Sortir les patates de l'eau, mettez les dans le plat à gratin, coupez les grossièrement.
Prenez la moitié de reblochon, éventez la en deux pour recouvrir au maximum le plat.
Une heure 5 minutes au four à 180degrés.
Surveillez bien, parce que moi ça a failli cramer. La cuisson de mon four est forte, donc moi je fais cuire moins fort moins longtemps.
Il faut que le dessus soit croustillant.
AVANT
APRES 
et puis, pour votre culture, pas de crème fraiche dans la tartiflette...
nan mais !
03 décembre 2006
Recette du couscous
Pour ce soir, une petite recette qui convient quand on a du monde, mais qu'on a pas envie de passer 3 heures dans sa cuisine.
Ingredients : pour 6 personnes.
-4 morceaux de poulets
-3 carottes
-un oignon
-une échalotte
-du celeri (3 branches)
-des épices à couscous. (j'utilise un mélange 4 épices)
Dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile, faites blanchir les oignons et l'échalotte. Ajoutez le poulet et faites revenir et bien dorer. Avant d'ajouter le poulet, je le roule dans de l'épice :)
Une fois que c'est bien doré, ajouter les légumes (carotte et céleri) puis recouvrir d'eau (ou du bouillon de poulet clair).
Faites revenir en ajoutant du sel et de l'épice. Goutez pour obtenir un bouillon bien équilibré. Il ne doit pas être trop fort, pour ressentir le gout de la viande, des légumes.
Après l'avoir fait revenir 40 minutes environ, c'est prêt.
Mais pour rendre le plat plus interessant, vous pouvez rajouter :
-une autre viande dans le bouillon : de l'agneau, avec des morceaux pas trop gras.
-Des boulettes de viande. Avec de la viande haché, éventuellement des carottes râpées qu'on passe au mixeur. On roule ensuite des boulettes de 4 cm de diamètre qu'on roule dans de l'épice. On les fait revenir à la poêle dans les faire trop cuire, pour achever les boulettes au bouillon.
-des merguez.
Voilà le résultat final (ça m'a juste un peu pourri ma cuisinière...).
Pour les fans d'épice, prenez 2 louches de bouillon avec de la harissa.
Servir avec de la semoule. L'idéal pour cuire la semoule c'est avec un couscoussier : elle cuit au dessus du bouillon, avec la vapeur de cuisson. comme j'en ai pas, je bricole avec une passoire, que j'isole avec un torchon, au dessus du bouillon.
Si vous voulez faire plus simple, mettez à bouillir 1/2 dose d'eau salée, puis ajoutez 1 dose de semoule moyenne. Mettez à feu doux, avec un couvercle.
Servir avec du thé à la menthe et aux pignons(^__^)
11 novembre 2006
Nems
Je continue avec la recette des nems ^_^
Ingredients :
-Galettes de riz (petite taille)
-1 carotte
-Oignons chinois
-500 grammes d'échine de porc
-2 oeufs
-50 grammes de vermicelles chinois
-30 grammes de champignons parfumés (ou de champignons noirs, mais je les trouve moins parfumés)
-Sauce d'huître
-Sel et poivre
Recette :
-Faire tremper les vermicelles et les champignons dans de l'eau.
-Raper la carotte, émincer les oignons.
-Mixer la viande, puis ajoutez les vermicelles et les champignons. Mixer légerement le tout.
-Ajouter à la farce les carottes, les oignons,les vermicelles et les champignons, puis du sel, du poivre, et 2 cuillères de sauce d'huître.
-Pour finir ajouter 1 oeuf et un jaune d'oeuf. Garder le blanc.
-Faire tremper une galette de riz dans de l'eau chaude, pour la ramollir mais pas trop pour ne pas la dechirer. Etalez la sur le plan de travail, et placer un peu de farce sur la partie inférieure de la galette. Replier la partie inférieure, puis les cotés (voir la photo), et enfin roulez le tout pour finir le nem.
Une fois les nems faits (les quantités sont pour une vingtaine, et attention à pas les coller, la pate de riz est très collante à ce stade) préparer vous à les frire.
L'idéal est d'avoir une friteuse, mais un fait tout avec de la vegetaline suffit. Porter l'huile à ébullition et plonger les nems. Laisser cuire à feu très fort jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 2-4 minutes). Servir avec de la salade verte, de la menthe et de la sauce pour nems.
Sauce nem :
1 dose de nuoc mam
1 dose de vinaigre blanc
4 doses d'eau
1 dose de sucre
un peu de piment
Faire chauffer le tout, puis metter la sauce au frigo. On peut la conserver longtemps si les nems n'ont pas trempé dedans.
Ajouter des carottes rapées au dernier moment.
Sinon rien à voir, mais j'ai enfin un appareil photo et grace à Jeff des photos valables pour illustrer mes messages ;)
Donnez moi votre avis sur ces photos :D
10 novembre 2006
Recette de poulet
Aujourd'hui je me contente de poster la recette du poulet que j'ai fait l'autre jour. Je suis assez occupée en ce moment et j'ai pas mal de choses personnelles à régler. Ca explique que je n'ai pas posté de messages hier :)
Poulet Sauté au citron (2 personnes)
-Ingredients :
une aiguillette de poulet (ou une escalope)
un citron
du gingembre frais
une échalote
des oignons chinois (ou des oignons nouveaux)
du bouillon de poulet
de la maizena
un poivron (rouge de préférence, pour le contraste des couleurs, mais j'avais mis un vert, parce que faut pas déconner 1 euro de plus pour avoir du rouge >_<)
-Recette :
->Couper le poulet en morceaux, éplucher le gingembre frais (un morceau gros comme une piece de monnaie environ, après c'est au gout de chacun), préparer l'échalotte et 2-3 oignons chinois (un seul oignon frais). Faire revenir les echalottes et l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile (les faire blanchir, mais pas brunir) rajouter le poulet et le faire dorer. Ajouter le gingembre émincé et le zeste du citron. Pour faire un zeste de citron, il faut laver un beau citron, et prélever légerement l'écorce avec un éclume légume, avec des lames très fine d'écorce. Le but est de faire fondre ce zeste pour donner un gout de citron très délicat. Ajouter le jus du citron, et remuer bien.
->Lier la sauce : commencer par ajouter du bouillon de poulet en quantité limité, ne pas noyer le tout, mais ajouter de quoi faire la base de la sauce. Pour le bouillon, j'ai utilisé un bouillon cube, mais un bouillon maison sera forcement meilleur...Il vaut mieux en mettre pas assez, puis en rajouter que l'inverse. Remuer bien le tout pour que le bouillon absorde les saveurs. Pour lier la sauce, ajouter une cuillere à café de maizena dilué dans de l'eau. Ca rend la sauce onctueuse et homogène.
->Laisser mijoter le tout 15 minutes.
->Ajoutez en fin de cuisson les poivrons lavés et découpés en lamelles, personnellement je les ajoute au dernier moment pour garder un coté très craquant.
Cette recette est faisable en 30 minutes, elle est simple mais très agréable à manger, accompagnée de riz nature et de bière chinoise (^_^). Le gros avantage c'est que la sauce permet de compenser le coté sec du poulet, et le gout de citron est très rafraichissant.
Voici une photo du plat...au sens litteral du terme :D
Je dois absolument réussir à photographier un plat un jour, si possible AVANT de l'avoir mangé !
un conseil : prener de la viande de qualité en moins grande quantité, plutot qu'un premier prix avec trop de poulet. Une aiguillette de 250g pour 2 personnes chez un bon boucher sublimera votre plat.
C'est tout pour aujourd'hui, je vais profiter de mon week end prolongé pour me reposer et régler les quelques soucis que j'ai, pour revenir en forme la semaine prochaine, à la fac et sur mon blog :)
13 octobre 2006
Aujourd'hui, sushi !
Bon, en ce moment, j'ai de horaires de folie, avec souvent très peu de temps pour manger. Ce qui ne veut pas dire que j'ai envie de manger n'importe quoi sur le pouce...j'ai besoin de bcp d'energie pour faire tout ça : des cours, des soins, du velo pour me deplacer...
En effet, j'ai des cours à la fac près de Grange blanche, et le centre de soins est vers perrache...sachant que j'habites à peu pres au milieu :)
Bref, j'ai besoin de manger vite et bien. Pour l'instant, je mange pas mal de sushi, je prepare le riz à l'avance le soir, et je fait vite fait des makis...c'est parti !
->Ingredients
-Le riz à sushi
est un riz rond, on peut le trouver en épicerie asiatique (si vous etes
sur lyon, allez à guillotiere, vous trouverez votre bonheur).
-Du vinaigre de riz à sushi.
-Du sucre et un peu de sel
-Du poisson (precisez à votre poissonnier que vous allez le manger cru,
et prenez pas du surgelé). Vous pouvez prendre à peu pres n'importe
quel poisson, j'ai une nette preference pour le thon, mais je prends
souvent le moins cher du moment :D
-Wasabi (moutarde japonaise à base de rainfort) : attention c tres fort. Goutez avant.
-légumes et ingredients variés : poivrons, avocats, tomates...tout ce qui traine dans le frigo ou qui vous plait...
-> Le riz. C'est l'étape la plus longue et la plus chiante...c'est pour ça que je le fait à l'avance.
Il
faut tout d'abord laver le riz, 3 fois environ, jusqu'à ce que l'eau de
rincage soit claire. Apres je le fais tremper 5 minutes dans l'eau,
puis je le mets à cuire dans de l'eau. Je dispose une casserole avec 1
dose de riz et 2 doses d'eau. Au debut, respectez ses doses, mais
apres je mesure meme plus, je fais à l'oeil...
Pendant 3 minutes,
faites cuire à feu tres fort. puis baissez au max (plus c un feu
faible, mieux c'est...) pendant 15 minutes. Laissez bien le couvercle
pour que la vapeur cuise le riz. rajoutez de l'eau si tout est parti.
Le riz est cuit quand il n'y a plus d'eau, et qu'il est ferme sans etre croquant.
Disposez
le riz dans un plat large, pour le faire refroidir. Dans la casserole
de cuisson, mettez une dose de vinaigre, avec un peu de sucre et de sel
pour le faire legerement rechauffer.
Humidifiez le riz avec ce melange.
votre riz à sushi est prêt, il peut vous servir pour faire des makis, des nigiri...tout en fait :)
->Les makis
Ce sont des roulés de riz. Il faut donc
-un tapis de bambous (une feuille d'alu ça marche aussi :p)
-une feuille d'algue nori
-on dispose sur les 2/3 inferieurs de la feuille du riz (avec des mains mouillés, ça colle pas)
-on dispose au milieu du riz les ingredients : lamelles de poisson, avocat, poivron ou concombre.
-on rajoute une file ligne de wasabi.
-on roule en commençant par le bas, la partie sans riz sert à finir le maki...il faut serrrer le rouleau, mais pas trop.
-on peut lui donner une forme carrée ou ronde. Et même faire des trucs plus marrants : triangle, ovale...
-on prends un couteau qu'on mouille à chaque tranche, et on coupe
d'abord les bouts, puis en 2, et encore en 2, et ainsi de suite.
A dégustez avec de la sauce soja :)
Après les makis "usuels" vous pouvez tentez les makis inversés, avec le riz à l'exterieur ! associés à des grains de sésame, c'est un tout autre gout :)
