25 août 2007
BLog back
Me revoilà ^_^ J'ai profité de ces quelques jours pour remettre 2-3 choses en ordre dans mon blog, quelques détails graphiques ont changé, je suis en train de m'instruire en code html pour l'améliorer...J'ai loué des livres à la bibliothèque et je me suis offert un "HTML pour les nuls "... Pour l'instant j'arrive à régler des soucis graphiques qui me heurtaient depuis des mois donc je suis très contente. Je travaille à améliorer la chartre graphique globale, avec des images en fond au lieu du blanc tristouille... Mais bon, ça reste long parce qu'avant de m'attaquer à cela, je dois apprendre comment faire :-/
13 août 2007
Gateau Matcha (raté mais c'est pas grave).
J'avais parlé il y a quelques jours de mon gateau matcha, réalisé dans mon antique autocuiseur.
Antique, parce que nécéssitant un léger mais indispensable bricolage pour fonctionner...
Histoire de bloquer le commutateur en mode cuisson :D
Le gateau a cuit, mais comme la chaleur était mal répartie, il a cuit inégalement donc.
Voilà, comme j'assume, j'ai quand même amené mon gateau à la soirée (avec mes brownies de secours...) où il a eu un succès mitigé, mais réel. J'ai même réussi à demi convaincre que c'était un space cake...
Bref, la prochaine fois je l'essaye au four, parce que mon autocuiseur n'est pas assez fiable...
Et puis ça m'a convaincu d'en changer, j'en prendrais un avec un panier vapeur :)
09 août 2007
Croisade du matcha...
Voilà, demain soir je vais à une soirée, j'amene un gateau, ou plutot deux gateaux.
J'amène un gateau que je rate jamais, qui a toujours du succes.
Et je tente ça : Le gateau martien
Bon, allez voir chez Cléa, je mets juste une photo pour vous forcer à en savoir plus ...
Enfin bref, dans les ingredients, il faut du matcha (de la poudre de thé vert). J'en ai déja acheté sur Lyon, seulement voilà on est en août, tout est fermé.
Japan store est fermé, dernière chance demain matin ^^
J'y tiens à mon gateau de martien...
Et encore, ils échappent à la tarte aux smarties !
07 août 2007
Poulet sauté aux légumes croquants
Voilà, ce soir on a mangé des légumes ^_^
Ingrédients : Pour deux personnes
- 250 g de poulet (des filets)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1/2 demi poivron
- 75g de chou rouge
- 1/2 courgette
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 12g de beurre.
What do you have to do to do a poulet sauté (quoi mon anglais? il est en vacances !)
Coupez le poulet en fines lamelles, ou en ptit dés selon votre gout, ou votre envie, ou si le poulet est d'accord aussi.
Faites fondre le beurre dans une poele (ou mieux un wok, mais bon j'en ai pas moi hein !)
Faites revenir le poulet, il doit etre bien doré, 2 min sur chaque coté en gros.
Réservez le poulet sur un sopalin (pour enlever le beurre en trop).
Dans la poële, faites dorer l'oignon dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Pendant ce temps, coupez en lamelle le chou rouge, le poivron. Coupez en rondelle la courgette.
Rajoutez aux oignons les légumes préparés, faites les revenir à feu vif, puis réduisez le feu et laissez cuire 8 minutes.
Laissez plus si vous aimez pas les légumes croquants.
Rajoutez le poulet, coupez le feu.
Dans une petite casserole, faites revenir une gousse d'ail écrasée dans une cuillère à soupe d'huile. Rajoutez une cuillère à soupe de curry, et 50 ml de lait de coco.
Rajoutez la sauce aux légumes, faites revenir le tout.
La sauce peut etre changée pour donner un autre gout (sésame par exemple).
Le tout peut etre mangé nature également.
Servir avec du riz ou seul, selon votre appetit :)
03 août 2007
Tapas avec les moyens du bord :)
Ce matin en rentrant du vélo, Jeff m'a fait une pate à crêpes (j'en suis incapable) et j'ai fait un tas de crêpes. Avec 5 crêpes, j'ai fait des tapas :) cuites sans huiles, elles sont plus souples que des tortilla, mais bon, on fait avec les moyens du bord !
Dans un bol, mélangez de la ricotta, des fines herbes (j'avais que de la ciboulette sous la main, mais toutes les herbes conviennent avec une nette préférence pour l'aneth...). Après j'ai étalé une couche fine de ricotta ainsi préparée sur les crêpes. Fine la couche, sinon ça devient écoeurant...
Une fois la ricotta étalée, on rajoute la garniture. Je n'avais pas grand chose sous la main, à savoir de la salade frisée et du jambon cru. Il faut mettre de la salade partout sur la crêpe, et quelques bout de jambon (pas partout sinon c écoeurant). Le but étant d'avoir quelque chose de frais et léger.
Une fois garni, on roule la crête/tortilla de façon sérrée, puis on dispose au frigo dans un plat. On découpe en portion juste avant de servir.
Voilà c'était mon repas de midi, juste après le vélo, accompagné d'un verre de rosé glaçé, juste avant la sieste...
La vie est dure :)
Par contre la prochaine fois j'essayerai de la vrai pate à tortillas parce que "a pate à crêpes, c'est pour faire des crêpes" comme dit mon homme...
20 juillet 2007
Comme des chefs
Cette année j'ai eu un cadeau original pour mon anniversaire : une session de cuisine dans les locaux de "Comme des chefs". Cette boite encore jeune (ils fêtent en septembre leur première année) propose tout simplement de choisir des recettes et de venir les cuisiner sur place, puis de les ramener chez soi pour le repas.
Je suis arrivée en avance, j'ai un peu discuté avec la personne qui nous aide pendant la séance. Je voulais me renseigner sur le contenu de l'atelier sushi. Puis sandra est arrivée (et non zorro...) et on a commencé. On cuisinant chacune pour 2 personnes. J'avais choisi les recettes avec Jeff : une entrée un plat et un dessert.
Chaque recette (une quinzaine en tout) sont disposé de part et d'autre d'un grand plan de travail, et chaque recette a un espace dédié avec les ingrédients, les ustensiles et une fiche recette qui décrit la marche à suivre. En cas de doute on demande de l'aide...
J'ai commencé par le plat : brochettes d'agneau au citron. Un plat simple et efficace, accompagnée de pomme de terre aux herbes de provence. L'accompagnement est déja près, on ne cuit rien sur place, tout est donc déja emballé en sachet individuel. Sur la photo, on voit bien que le chat est interessée par l'odeur...
Ensuite j'ai cuisiné des tortillas de saumon fumé à la riccotta et à l'aneth.
Chaque plat est emballé en barquette et mis au frais en attendant la fin de l'atelier.
En dessert on avait choisi des verrines à la peche et au crumble.
J'ai fini le tout en 40 minutes environ, mais ça va très vite car les ingrédients sont près à être cuisinés, on se lave pas nos plats etc... La seule chose qu'on fait est donc la préparation.
J'en suis sortie très contente, on s'est régalé avec Jeff, c'était un repas très frais.
Les recettes sont simples et ludiques. Tout le monde peut les réaliser. C'est bien le problème, je suis restée un peu sur ma faim comme j'ai l'habitude de cuisiner :-/ C'est de la cuisine pour tous, donc pour améliorer vos techniques de cuisine c'est pas l'endroit. Par contre ça encourage vraiment à faire de la cuisine puisque tout parait simple et amusant.
Je trouve le concept très bien trouvé, mais j'aimerais par exemple des sessions plus complexes sur le plan technique. Mais ça enlèverai le côté ouvert à tous...
Sinon, niveau prix, je vais pas dire que c'est donné, mais ça reste raisonnable. Disons que ça se fait pas tous les jours, mais que ça reste un cadeau original, et une sortie très agréable.
ps : en bonus, Mrs Cat and Mrs Hide
27 mars 2007
Nouvelles recettes de sushi
Un des premiers messages de ce blog présentait des recettes de sushis. J'ai depuis testé pas mal de recettes, et perfectionné celles que je connaissais déja.
Donc je poste en complément de ce message :)
Tout d'abord, en accompagnement des sushis : en condiment, de la sauce soja et du wasabi, et aussi des lamelles de gingembre.
Pour le gimgembre c'est simple, vous prenez du gingembre frais, vous le pelez, vous le coupez en lamelles les plus fines possible, et vous les mettez à macérez au frigo dans du vinaigre de riz.
Ces lamelles sont à déguster entre les sushis, pour enlever le gout et déguster le prochain...
Après, en accompagnement, n'hésitez pas à faire une salade avec les légumes divers que vous mettez dans vos makis : ils vous rafraichiront les papilles avant de manger. Je n'aime pas les assaisonnez, pour cette raison.
Après concernant précisement les sushis, j'ai utilisé depuis quelques jours un nouvel ingrédient dont je suis très contente : le chou rouge, ou chou chinois.
En fait, je les utilise dans mes makis, je découpe des larges plaques dans les feuilles, que j'étale sur le riz et la garniture du maki, avant de le rouler.
Ca donne un coté croquant au maki, et visuellement la couleur est agréable.
Sur ce point, j'ai par rapport à mes premiers essais améliorez la qualité visuelle de mes sushis, à force d'en faire :p
Un autre ingrédient génial, c'est les oeufs de poisson (les trucs qu'on met sur les toasts). Pour décorer des sushis avec le riz à l'exterieur, c'est excellent. Le gout est surprenant...
Un autre sushi que j'ai appris à faire : le Gunkan-maki sushi, qui est simple à réaliser, par rapport aux autres, plus techniques.
Vous découpez une bande de feuille d'algue, d'environ 4-5 cm de haut. Vous préparez un cylindre de riz de 2 cm de haut, que vous entourez de la feuille de nori découpée. Ce lit de riz va etre recouvert d'une garniture : des oeufs de poisson, du poisson émincé et mariné, des légumes...Mon préféré était le thon mariné au sésame :)
un petit mode d'emploi du Gunkan
Voilà c'est tout pour aujourd'hui :)
ps : sur la photo de sushis au dessus, je viens de voir qu'on peut découvrir un indice sur le fait que je suis en dentaire...
pour ceux qui pourront compatir, j'ai fait ce plat là le soir où j'ai fait mon montage de totale, pour me donner du courage :D
19 mars 2007
Ratatouille
Il y a un plat que j'estime bien réussir désormais. Pour les autres, j'essaye toujours, mais pour celui-ci, c'est bon j'ai trouvé, ma recette est au point...
Ma maman en fait une très bonne, du coup quand j'en faisais je me basais sur la sienne, que je faisais très mal. C'était bon, mais vraiment sans plus...
Et puis l'autre jour avec jeff, on tombe sur une émission culturelle, je sais pas si vous connaissez coucou les zouzous ou un truc dans le genre... C'est un truc pour les tous petits, et c'est tellement mieux que les infos au moment du ptit dej' ^_^
Donc il y avait une recette de ratatouille, avec des conseils, du genre attention le four ça brule...(enfin je me moque, mais je me brule tout le temps...je devrais écouter coucou les zouzou et mettre des gants thermiques...).
Ingrédients :
1kg de tomates bien mûres
1kg de courgettes
1kg d'aubergines
1 poivron
2 gros oignons
1 gousse d'ail
3 branches de basilic
du thym
de l'huile d'olive
Comment faire?
Commencez par laver les légumes, puis découpez les courgettes en deux, plus encore en deux, puis en lamelles de 1cm environ...Mettez dans une poele avec de l'huile d'olive, et faites revenir 2 minutes environ. Faites revenir les légumes par petite portion, et réservez dans un égouttoir. Faites de même pour l'aubergine.
Dans une cocotte, ou un fait tout, faites revenir les oignons émincés, et l'ail (enlevez le germe) dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Une fois les oignons bien dorés, ajoutez les poivrons.
Pendant ce temps, découpez les tomates en gros dés.
Faites chauffer le four à 150degrés
Ajoutez dans la cocotte les tomates et les légumes mis en réserve.
Ajoutez une cuillère à soupe de sucre (c pas le truc qui tue) pour compenser l'acidité des tomates.
Ajoutez une 20 cl d'eau
Mettez la cocotte au four avec un couvercle, faites attention, pas de plastique dans le four...
Laissez 2 heures. Attention, il faut surveiller qu'il reste du liquide dans la cocotte, en rajoutez si ça devient trop sec, mais pas trop pour ne pas diluer le gout de l'ensemble. Ca ne doit pas baigner, mais il faut garder un peu de liquide.
Au bout de 2 heures, sortez la cocotte, ajoutez 2 cuillères à café de sel, le basilic et le thym. Remuez et si besoin rajoutez un peu d'eau.
Remettez au four pendant une heure.
La ratatouille se fait en grande quantité, peut etre mangée froide ou chaude, accompagnée de riz, de pates, d'omelette, de poisson etc etc...et même en tartines ^_^ Et en tarte aussi...et en cake aussi c'est bon...
De plus, le gout sucré (apporté par la cuisson lente) permet de faire manger des légumes aux nenfants et Jeff :p
22 février 2007
Recette : Tarte cramée
Alors, pour réussir une tarte cramée, il vous faut :
-une pate brisée
-2 cuillères à café de moutarde
-2 oeufs
-une portion de mozarella
-2 tomates
-du pesto
-de la creme fraiche
vous mettez la pate dans un plat en pyrex (c'est important pour la suite)
enduisez de moutarde
découpez les tomates en rondelles
idem pour la mozarella
mélangez dans un plat les oeufs, la creme fraiche, salez poivrez, pestotez
mettez le tout sur les tomates et la moza
mettez au four, thermostat 6
Oubliez le tout pendant 2 bonnes heures
sortez du four
admirez. Ne mangez pas, c cancerigène...
sinon laissez le 20 minutes seulement, c ça sera mangeable...
28 décembre 2006
Blanquette de veau
Il gèle dehors? besoin d'un plat qui rechauffe pour avoir le courage de travailler alors que la couette vous appelle? Que le canapé avec un chat dessus vous informe qu'il serait fort agréable de faire une tite sieste?
Pas de souci, c'est une mission pour la blanquette de veau.
C'est un plat long à faire, mais pas difficile.
Il vous faut pas mal de choses : Pour 6 personnes
- 1,2 kg d'épaule de veau
désossée (viande à blanquette, demandez à votre boucher de vous le couper, ça lui fera les pieds)
-6 carottes (ça rend aimable)
-300 g de champignons de Paris (en boite si vous avez pas le temps)
-1 gros oignon
-200 g de petits oignons
-4 clous de
girofle
-1 poireau
-2 branches de thym, 1 feuille de laurier
-2 branches de céleri
-2 gousses d'ail
-100 g de
beurre, 70 g de farine, 2 jaunes d'oeufs, 1 dl de crème fraîche
-1
citron
-25 cL de vin blanc sec
-sel, poivre.
Pour commencer, il vous fait un nanard pour vous occuper pendant que vous emincez tous ces légumes qui ont rien demandé à personne. Moi j'avais Deep Impact (beau nanard) mais si vous avez moins bien, la blanquette sera quand même réussie...Coupez les carottes en batonnets, Effilez le celeri et le poireau. Pelez les oignons et plantez le gros oignon avec les clous de girofle (comme des flèches...).
Dans un grand fait tout, placez la viande, les carottes, le gros oignon, le poireau et le celeri (coupés en 4 gros morceaux), le laurier/thym/ail. Salez, Poivrez. Recouvrer d'eau.
Laissez mijotez le tout à feux doux pendant longtemps (2 heures c'est bien). Surveillez de temps en temps si il n'y a pas besoin d'eau.
Pendant ce temps, coupez les champignons en gros morceaux. Dans une casserole, faites bouillir un jus de citron et 1 Dl d'eau. Ebouillantez les champignons pendant 3 minutes (rajoutez de l'eau si yen a pas assez pour recouvrir les champignons). Une fois les champignons préparés, laissez les de coté pour l'instant. Pour les flemmards, les champi en boite ça marche aussi, faites les juste tremper dans un jus de citron au lieu de les ebouillanter.
Emincez les petits oignons qui se la coulaient douce en attendant, faites les revenir à feux fort dans du beurre. Ca doit être bien saisi, ça s'appelle un roux :) Laissez refroidir, ajoutez les 70g de beurre, les 70 g de farine d'un coup sur le roux, ainsi qu'un jus de citron, et 25 cL de vin blanc et remuer bien à feu doux pour mélanger le tout. Retirez du feu quand le mélange est bien homogène. (personnellement, je remplace les 70 g de farine par 30 g en completant par 40 g de maizena).
Une fois les 2h de cuisson du bouillon faites (moi c'était une heure et demi, parce que j'avais faim moi!), ajoutez un litre de bouillon sur le roux. Laissez le reste du bouillon, la viande et les légumes de coté pour l'instant. Portez le roux+bouillon à ébullition en mélangeant, puis laissez cuire 5 minutes. Baissez ensuite le feu au minumum. Salez à convenance.
Mélangez la crème et les oeufs à part. Ajoutez de la sauce chaude et mélangez. Vous pouvez alors ajoutez le mélange ainsi réchauffé au reste. La sauce est ainsi préparée, ajoutez les légumes et la viande, ainsi que les champignons.
Servez avec du riz, et un vin blanc sec...
Le reste de bouillon peut être servi en fin de repas pour finir sur une note douce.
Bon appétit...
(vous l'avez bien mérité :D)
les photos :
